top of page

스마트 HACCP 인증컨설팅

스마트 HACCP 소개

로고-(주)오아시스에이아이(기본형).png

​스마트 HACCP 개요

​중요관리점(CCP) 모니터링 데이터를 실시간으로 자동 기록관〮리 및 확인저〮장할 수 있도록 하여

데이터의 위변〮조를 방지할 수 있는 시스템

인증마크-식품안전관리인증.jpg

ICT 기술

  • HACCP 운영관련 각종기록을 자동화, 전산화 하는 개념

  • ​데이터의 분석, 활용 및 생산관리, 입출고관리 까지 확장하는 시스템

  • 스마트 HACCP 업체, 관리감독기관, 정보수요기관 등이 보유한 데이터를 연계하여                                     실시간으로 정보의 교류, 조회 및 기관 고유업무 처리가 가능한 범정부 데이터 플랫폼

  • CCP 모니터링을 자동화, 전산화하고 데이터의 위변〮조를 방지하는 시스템

  • ​실시간 모니터링, 전산 기록일지 자동작성 포함

로고-(주)오아시스에이아이(기본형).png

​스마트 HACCP 정의

스마트 HACCP 이란, 식품제조 공장에 IoT 등 기술을 활용, 식품 안전 정보를 디지털화하고,

중요관리점 모니터링을 자동화하는 등 HACCP 관련 데이터 수집 · 관리 · 분석을 총망라한

​디지털 기반 HACCP 종합 관리 시스템을 말합니다.

중요관리점(CCP) 자동 기록관리 시스템 또한 스마트 HACCP의 한 부분이며, 중요 관리점

자동 기록관리 뿐만 아니라, 선행요건 및 HACCP관리 체계를 모두 디지털로 전환시키는 것도

​스마트 HACCP입니다.

중요관리점
자동기록관리
시스템

​선행요건,
HACCP 관리
​디지털 관리

업체 간 식품안전정보
​네트워크, HACCP AI 관리

스마트 해썹 전체.png
로고-(주)오아시스에이아이(기본형).png

​기존 HACCP

온도,시간

​수기기록

검출내역

​수기기록

​문서철 보관

​제조 공정

원재료 입고

전처리

가열살균

(CCP1)

금속검출

(CCP2)

제품 출고

​스마트 HACCP 소개

​스마트 HACCP

온도,시간

​실시간 전송​

검출내역

​실시간 전송

자

동

센

서

계

​측

서버 저장

기록관리 저장

​(위.변조 방지)

실시간 모니터링

데이터 분석.png

데이터 분석

​스마트 HACCP

​

중요관리점(CCP)

모니터링 데이터

​

실시간

자동기록 · 관리 및

확인 · 저장

+

데이터

위·변조 방지

​시스템

​스마트 HACCP

로고-(주)오아시스에이아이(기본형).png

스마트 공장

모든 생산관정을 ICT(정보통신) 기술로 고객

​맞춤형 제품을 생산하는 첨단 지능형 공장

스마트공장1.png

​스마트공장과 스마트 HACCP의 관계

스마트공장과 스마트HACCP은 상호 연관적

원료 관리

위생 관리

CCP 관리

검사 관리

기록 관리

스마트 공장

자원관리(ERP)

생산

​관리

영업/

마케팅

수주

​관리

​판매

​관리

시장

​분석

구매/

​물류

생산

​관리

생산

​계획

재고

​관리

​출고

​관리

공정

​관리

품질

​분석

규격

관리​

스마트 HACCP

​보관 관리

로고-(주)오아시스에이아이(기본형).png

​스마트 HACCP 등록현황

등록
​현황

510개소 등록(24.11. 기준)

등록현황.png

식품제조

식육포장업

식육가공업

유가공업

알가공업

국문_스마트_HACCP.jpg

​스마트 HACCP 적용 현황

소규모_edited.png

소규모

187개소

일반.png

일반

320개소

로고-(주)오아시스에이아이(기본형).png

2024년 스마트 HACCP 등록 주요 유형

주요등록현황.png

포장육 103건

과채주스​ 6건

빵류 11건

액상차 8건

과자 28건

양념육류

40건

국문_스마트_HACCP.jpg

*주요유형

2024년 등록된 총 229 유형 중 동일

​유형이 6개이상 등록된 유형

로고-(주)오아시스에이아이(기본형).png

​스마트 HACCP 우대조치

스마트 HACCP 인증업체 불시평가 면제

현재

​매년 1회 불시 평가

우대 조치

자체평가 실시

  • 스마트 HACCP 적용 품목의 심벌표시 및 평가가점 부여 (고시 개정 추진 등)

스마트 HACCP 기록일지 전산문서 인정

  • HACCP 심사 시, CCP 모니터링 일지 등 전산으로 작성 · 운영되는 일지 인정

  • ​전산에서 담당/확인자 결재가 가능한 시스템의 경우, 종이문서로 출력 불필요

스마트  HACCP 표시 사항

  • 제품포장지 등 표시광고 가능 (예시: "본 제품은 00공정에서 스마트 HACCP 시스템으로 생산한 제품임"

  • 인증서 뒷면에 "스마트 HACCP 등록" 여부 표시

  • ​인증원 홈페이지에 스마트 HACCP 등록업체 공개

로고-(주)오아시스에이아이(기본형).png

​스마트 HACCP 도입효과

01

02

03

04

HACCP 기록

HACCP
​모니터링

모니터링
​신뢰 향상

모니터링 관리의
​정확성 증가

효율화

더 많은 빈도로
관찰하고,
신속하게
​대응 가능

​빅데이터 활용

모니터링 관리의
​용이성 증가

​스마트 HACCP 도입효과

생산성
30% 향상

원가
15% 절감

매출액
20% 증가

납기준수율
16% 단축

로고-(주)오아시스에이아이(기본형).png

불량률
45% 감소

매출액 증가 및 기업 신뢰도 향상

로고-(주)오아시스에이아이(기본형).png

​스마트 HACCP 도입 전과 후 비교

양념육류

(양념육) 11건

스마트 HACCP 도입 전

  • 작업자 보건증 수기 관리 → 누락 우려

  • 원료 검사성적서 문서관리 업무부담

  • 방충방서 통계 분석 한계

  • 클레임 관리 효과 분석 한계

  • 설비 검교〮정 수기 관리 → 누락 우려

  • 서류 수기 작성 등 비효율적 문서관리

  • 중요관리점 한계기준 담당자 측정

  • 낮은 빈도 모니터링 → 관리 공백 발생

  • 모니터링 일지 수기 작성

  • ​이탈사항에 대한 경고 부재

스마트 HACCP 도입 후

  • 보건증 디지털 관리로 행정처분 예방

  • ​검사성적서 디지털 관리 → 추적관리 가능

  • 방충방서 통계 → 최적 솔루션 도출

  • 클레임 이력관리 및 효과 추적

  • 설비 검교정 디지털 관리 → 누락 예방

  • 중요관리점 자동측정으로 관리 신뢰성 향상

  • 고빈도 모니터링 → 안전관리 향상

  • 자동 기록시스템 → 관리 효율화 달성

  • 이탈 사항 시 경고시스템 → 즉각 대응 가능

로고-(주)오아시스에이아이(기본형).png

​스마트 HACCP 시스템 구축범위

데이터 자동수집
​및 저장

중요관리점(CCP)으로 설정된 센서 및 계측장비에 무선센서 및 정보송출기를  부착하여 유무선 통신을 통하여 정보를 클라우드 서버에 전송하고 CCP데이터를 자동기록 및 저장

​센서 및 계측장비

품온탐침센서

표시부데이터
​추출센서

금속검출기

쇳가루 공정
자동화 센서

냉장/냉동
​자동인식센서

실시간 모니터링
​시스템

중요관리점(CCP)공정에 실시간 모니터링 시스템을 구성하여 중요관리점의 데이터(한계점)를 자동으로 수집하고 분석하며, 적절한 대응 및 조치를 할 수 있는 시스템

본 페이지에 게시되어 있는 사진과 글은 (주)오아시스에이아이의 저작물입니다. 저작물에 대한 모든 권리는

(주)오아시스에이아이에 있으며, 이외의 공간에서 저작물을 무단 공유, 게시하는 행위는 저작권법에 위반될 수 있습니다.

telephone.png

교육 및 컨설팅 ​
상담 문의​

031.373.0911

문의전화  1599-3115

bottom of page